Escuchar/descargar el reporte de Jorge Solari de INCUPO
Pequeños productores de la zona de Villafañe, en el sudeste formoseño, este domingo participaron de una jornada organizada por el Instituto de Cultura Popular (INCUPO), para intercambiar experiencias y fortalecer la producción ganadera con doble propósito, es decir obtener leche y criar terneros para carne.
Raúl Cococcioni, dueño del tambo donde se realizó la reunión hizo referencia a las posibilidades de este sistema productivo: “la diversidad de producción es lindo porque el tambo está hermanado el desperdicio del suero al hacer queso, está hermanado con la venta de terneros”.
Además explicó que la industria del tambo tiene valor agregado: “Mucho valor agregado porque a parte de vender la leche, vendemos el queso, el dulce de leche, el yogurt, la ricota, la crema pastelera”.
La jornada formó parte de una serie de capacitaciones que viene realizando INCUPO, acompañando el trabajo de las ferias francas de El Colorado y Villa 213 y la asociación de productores de Villafañe
Sobre la proyección de la actividad ganadera y lechera que realizan los productores, el ingeniero Ernesto Stahringer, Director de INCUPO, dijo: “merece una atención de la sociedad primero y de los gobiernos después de defender esto”.
Además aseguró que esta producción tiene “calidad social y ambiental”, porque “conlleva a la gente quedándose a vivir en el campo, cuidando los ecosistemas”.
Stahringer también remarcó que es necesario trabajar en las medidas de seguridad de la producción: “Los técnicos, funcionarios y demás tienen que poder adaptar las normas, los requerimientos de calidad a la salud que merece cualquier poblador y eso puede tener su garantía de calidad”.
